2007年08月14日
天然or養殖
お盆なので実家に集まり先祖供養をした。
お経を上げた後、お墓参り。それから、豪華な昼食を食べる。これが毎年の恒例行事。
今年の豪華な昼食は、さしみの造り、にぎりすし、鮎の塩焼き、うなぎの蒲焼だった。
鮎とうなぎは、格別にうまかった。今日の鮎とうなぎは、天然or養殖？天然or養殖どっちがうまい？
うなぎに関しては、もはや天然物の流通は、無いと見ていい。むしろ、国産or外国産の世界。
鮎は、 天然or養殖の見分けがある。前歯の形とエラ付近の黄色い模様の有無。
最近では、養殖の天然仕上げなるものがあるらしいが今日の鮎は、養殖と見た。
うまさに関しては、天然or養殖よりも調理方法。つまり、たれや焼き加減などの板前の腕が重要と思うが
どうなんでしょうか。
投稿者 jyoumu : 2007年08月14日 パーマリンク | コメント (0) | トラックバック (0)
